Luận Văn Thạc Sĩ Nghiên Cứu Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng Sản Phẩm Mô Phỏng Xúc Xích Giả Cua Từ Surimi Cá Rô

Nghiên Cứu Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng Sản Phẩm Mô Phỏng Xúc Xích Giả Cua Từ Surimi Cá Rô Phi​

Việt Nam là nước có bờ biển dài hơn 3260 km cùng với hệ thống kênh rạch, ao hồ chằng chịt, chính vì thế ngành thủy hải sản của nước ta khá phát triển. Theo thống kê chưa đầy đủ , hiện nay sản lượng đánh bắt cá ở nước ta đạt gần 2 triệu tấn, trong đó 3 – 10% đưa vào chế biến xuất khẩu. Phần còn lại được phơi khô, sản xuất nước mắm, sản xuất bột cá, chăn nuôi. Tất nhiên, ngành chế biến thủy hải sản hiện nay cũng mang lại lợi ích cho người sản xuất nhưng chưa cao. Việc tìm ra cách sử dụng nguồn nguyên liệu cá có hiệu quả phục vụ cho nhu cầu thực phẩm là rất cần thiết. Một trong những hướng quan trọng là sản xuất thịt cá xay và các sản phẩm từ thịt cá xay – một trong những công nghệ được đánh giá là thành công nhất trong công nghệ chế biến cá trên thế giới hiện nay.

• Luận văn thạc sĩ Công nghệ,
  
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
  
• Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. Phạm Công Thành
  
• Tác giả: Nguyễn Thị Hương
  
• Số trang: 96
  
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại học Bách khoa Hà Nội 2008

Link Download
http://dlib.hust.edu.vn/handle/DHBKHN_123456789/13132
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1