Luận Án Tiến Sĩ Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Chè Đen Giàu Gama-Aminobutyric Axit (GABA) Bằng Kỹ Thuật Lên Men

Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Chè Đen Giàu Gama-Aminobutyric Axit (GABA) Bằng Kỹ Thuật Lên Men Từ Một Số Giống Chè Việt Nam​

Trong những năm gần đây, việc nghiên cứu và sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe đã trở thành một lĩnh vực rất triển vọng và nhận được sự quan tâm đặc biệt từ nhiều doanh nghiệp và tổ chức nghiên cứu. Nhiều hoạt chất sinh học từ nguồn thực vật, động vật và vi sinh vật đã được tìm hiểu, khai thác để tạo ra các sản phẩm không chỉ có giá trị dinh dưỡng mà còn có tác dụng hỗ trợ phòng chống bệnh tật. Gama-Aminobutyric Axit (GABA) là một trong những hoạt chất sinh học nói trên. Các nhà khoa học đã phát hiện được vai trò và chức năng sinh lý của chất này trong điều tiết các chức năng tim mạch và tuần hoàn mạch máu não, ức chế dẫn truyền thần kinh, tăng cường trí nhớ, làm giảm các rối loạn tâm trạng và chống mất ngủ

• Luận án tiến sĩ Công nghệ
• Chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch
• Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, PGS.TS Nguyễn Duy Lâm
  
• Tác giả: Nguyễn Việt Tấn
• Số trang: 178
• Kiểu file: PDF_TRUE
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch 2022

Link Download
http://luanvan.moet.edu.vn/?page=1.9&view=41139
https://drive.google.com/file/d/13asuksuSrNnk-ZwBevGNvGsMN0vnKtKr
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1