Luận Án Tiến Sĩ Nghiên Cứu Trích Ly Và Vi Bao Một Số Hợp Chất Có Hoạt Tính Sinh Học Từ Trái Nhàu

Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu nhằm (1) xác định sự ảnh hưởng của thời gian bảo quản, độ chín sau thu hoạch đến hàm lượng hợp chất có hoạt tính sinh học polyphenols (TPC), flavonoids (TFC), saponin (TSC) và acid ascorbic; (2) điều kiện trích ly tối ưu để thu nhận dịch chiết có hàm lượng hợp chất có hoạt tính sinh học cao nhất từ trái nhàu; (3) tối ưu hoá điều kiện sấy phun dịch trích trái nhàu cho phương pháp vi bao; và (4) xác định điều kiện giải phóng và hiệu quả bảo quản bột vi bao dịch trích trái nhàu

• Luận án tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
  
• Người hướng dẫn: PGS. TS. Kha Chấn Tuyền
  
• Tác giả: Nguyễn Thành Công
• Số trang: 218
  
• Kiểu file: PDF_TRUE
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh 2024

Link Download
https://luanvan.moet.gov.vn/?page=1.9&view=45258
https://drive.google.com/file/d/1-3ijykkiOQh5oj8GgElOdlWUezy199fc
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1