Luận Văn Tốt Nghiệp Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ Và Ph Đến Hoạt Tính Của Enzyme Phenolase Trong Nha Đam

Mục tiêu nghiên cứu chính của đề tài này là khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và pH đến hoạt tính enzyme phenolase được trích từ nha đam, từ đó xác định điều kiện vô hoạt enzyme. Thí nghiệm được tiến hành dựa trên cơ sở thay đổi điều kiện nhiệt độ và pH của môi trường phản ứng, xác định tốc độ phản ứng dựa trên sự thay đổi độ hấp thụ của sản phẩm phản ứng hóa nâu do enzyme gây ra trong 10 phút ở bước sóng 475nm, từ đó, xác định ảnh hưởng của nhiệt độ và pH lên hoạt tính của enzyme phenolase được trích từ nha đam. Bên cạnh đó, độ bền pH của enzyme cũng đã được khảo sát

• Luận văn tốt nghiệp
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Giáo viên hướng dẫn: Ths. Nguyễn Thị Thu Thủy
• Tác giả: Phan Thị Thúy Phượng
• Số trang: 62
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại Học Cần Thơ 2010

Link Download
https://drive.google.com/uc?id=1_lhl69DdG0yfBPGL_e5wXhMP5itTK9-e
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1