Luận Văn Tốt Nghiệp Ảnh Hưởng Của Nồng Độ Đường Và Nhiệt Độ Ngâm Đến Chất Lượng Khóm Sấy

Khóm là loại trái cây có giá trị dinh dưỡng cao, mùi thơm, vị ngọt, màu đẹp, chứa enzyme bromelin giúp tiêu hóa tốt. Tuy nhiên, khóm dễ hư hỏng và khó bảo quản dưới dạng tươi. Chính vì vậy việc tìm hiểu nghiên cứu để đáp ứng tốt việc bảo quản và chế biến là rất cần thiết. Tách nước thẩm thấu là một kỹ thuật loại bỏ nước được ứng dụng trong những sản phẩm nông sản như trái cây, rau quả để giảm bớt lượng nước và tăng hàm lượng chất khô hòa tan. Tách nước thẩm thấu cho ra những sản phẩm có chất lượng cao sau khi sấy khô bằng không khí hay sấy chân không.

• Luận văn tốt nghiệp
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Giáo viên hướng dẫn: PGs.Ts. Nguyễn Văn Mười
• Tác giả: Nguyễn Thị Tuyết Vân
• Số trang: 81
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại Học Cần Thơ 2009

Link Download
https://drive.google.com/uc?id=10YLtPPQSOzwRXsJTAuVEQORkpxSc3FCg
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1