Luận Văn Tốt Nghiệp Cải Thiện Và Nâng Cao Chất Lượng Rượu Vang Khóm

Cải Thiện Và Nâng Cao Chất Lượng Rượu Vang Khóm​

Với mục đích hoàn thiện và nâng cao chất lượng rượu vang khóm, nghiên cứu thực hiện trên cơ sở khảo sát tỷ lệ của chanh dây bổ sung (0 ÷ 20%) và loại nấm men sử dụng (nấm men thị trường saccharommyces cerevisiae với tỷ lệ 0,2% và nấm men phân lập saccharomyces, hasenniaspora và candida với mật số 106cfu/ml). Ảnh hưởng của hàm lượng bentonite (0 ÷ 60g/l) và thời gian ủ (6 ÷ 8 ngày) đến độ trong của sản phẩm. Bên cạnh đó, nghiên cứu các tác chất bảo vệ màu sắc của rượu (natri metabisulphite, citric acid, acetic acid, ascorbic acid) cũng được quan tâm trong phần nghiên cứu này.

• Luận văn tốt nghiệp đại học
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Người hướng dẫn khoa học: PGs. TS. Nguyễn Minh Thủy
• Tác giả: Phạm Trường Thọ
• Số trang: 45
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại học Cần Thơ 2010

Link Download
http://nitroflare.com/view/671B631B6896E6D/lrc634.pdf
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1