Luận Văn Thạc Sĩ Đánh Giá Tác Dụng Kháng Khuẩn Của Màng Axit Polylactic - Nisin Và Khả Năng Ứng Dụng Trong Bảo Quản

Đánh Giá Tác Dụng Kháng Khuẩn Của Màng Axit Polylactic - Nisin Và Khả Năng Ứng Dụng Trong Bảo Quản Thực Phẩm​

Những vấn đề nan giải đối với thực phẩm hiện nay không những phải đối mặt với thực trạng mất an toàn vệ sinh nghiêm trọng mà còn phải đáp ứng các nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao về đảm bảo chất lượng, tươi, ngon và cung cấp toàn cầu. Trước thực trạng đó, nghiên cứu nhằm tạo ra các loại bao bì có khả năng kháng khuẩn là một ưu tiên trong xu hướng “đóng gói tích cực, active packaging”. Đóng gói tích cực là giải pháp trong đó có sự tương tác giữa vật liệu bao gói, thực phẩm và môi trường để gia tăng thời gian bảo quản, độ an toàn, trong khi vẫn bảo đảm chất lượng, các tính chất cảm quan, độ tươi ngon của thực phẩm.

• Luận văn thạc sĩ sinh học
• Chuyên ngành Vi sinh vật học
• Người hướng dẫn: PGS. TS. Lê Thanh Bình
• Tác giả: Phạm Thị Thu Phương
• Số trang: 64
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Viện Sinh thái và Tài nguyên Sinh vật 2014

Link Download
http://tailieudientu.lrc.tnu.edu.vn...-ung-dung-trong-bao-quan-thuc-pham-55331.html
https://drive.google.com/uc?id=1mz3ZEHr7rA08LrOvfCixC8geYppZ1C-y
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1