Luận Văn Tốt Nghiệp Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ Đến Khả Năng Bảo Quản Nước Rau Má Tươi

Với mục đích tạo ra sản phẩm mới từ nước rau má và xác định khoảng nhiệt độ thích hợp nhằm kéo dài thời gian bảo quản của nước rau má tươi. Trên cơ sở đó, đề tài “Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ đến khả năng bảo quản nước rau má tươi” được thực hiện. Nội dung gồm có: Khảo sát tỉ lệ phối chế thích hợp giữa đường và mật ong nhằm tạo ra sản phẩm mới có sự hài hòa về mùi vị, với các tỉ lệ phối chế lần l ượt là: 14% đường, 10% đường + 1% mật ong, 10% đường + 3% mật ong, 10% đường + 5% mật ong, 10% đường + 7% mật ong, 10% đường + 9% mật ong. Kết quả cho thấy nước rau má phối chế với đường 14% sản phẩm có hương vị hài hòa và điểm cảm quan cao.

• Luận văn tốt nghiệp
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Giáo viên hướng dẫn: Tống Thị Ánh Ngọc
• Tác giả: Trần Đức Tín
• Số trang: 94
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại Học Cần Thơ 2010

Link Download
https://drive.google.com/uc?id=1YHuYpjFRZ3JOxs9pftIKJ_Qt6Yf-cuZZ
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1