Luận Văn Tốt Nghiệp Khảo Sát Công Nghệ Chế Biến Protein Cấu Trúc Với Nguyên Liệu Soyprotein Và Bột Đậu Nành Bằng Máy

Khảo Sát Công Nghệ Chế Biến Protein Cấu Trúc Với Nguyên Liệu Soyprotein Và Bột Đậu Nành Bằng Máy Nướng Áp Lực​

Thí nghiệm “Khảo sát công nghệ chế biến protein cấu trúc với nguyên liệu soyprotein và bột đậu nành bằng máy nướng áp lực”. Được tiến hành tại phòng thí nghiệm Bộ Môn Công nghệ Thực Phẩm Khoa Nông Nghiệp – Trường Đại Học Cần Thơ. Sản phẩm được sản xuất từ các nguyên liệu: bột đậu nành, soyprotein và nước sạch. Bột đậu nành được phối trộn với soyprotein theo tỉ lệ 20%, 30%, 40% với độ ẩm thay đổi từ 25%, 30%, 35% ẩm. Được cho vào thiết bị nướng áp lực điều chỉnh ở các mức nhiệt độ 1800C, 2000C, 2200C và xử lý ở các mức thời gian 20, 40, 60 giây ở tất cả các mẫu. Tiến hành khảo sát sự giảm khối lượng và khả năng giữ nước của sản phẩm.

• Luận văn tốt nghiệp
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Giáo viên hướng dẫn: Võ Tấn Thành
• Tác giả: Ngô Minh Thuấn
• Số trang: 41
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại Học Cần Thơ 2010

Link Download
https://nitroflare.com/view/01BF2B9704DC123
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1