Luận Văn Tốt Nghiệp Khảo Sát Nồng Độ Gelatin, Độ Ẩm Cuối Đến Chất Lượng Kẹo Dẻo Từ Đường Thốt Nốt

Khảo Sát Nồng Độ Gelatin, Độ Ẩm Cuối Đến Chất Lượng Kẹo Dẻo Từ Đường Thốt Nốt​

Đề tài “Khảo sát nồng độ gelatin, độ ẩm cuối đến chất lượng kẹo dẻo từ đường thốt nốt” được thực hiện ở quy mô phòng thí nghiệm với mục đích tăng giá trị kinh tế, đa dạng hóa các sản phẩm kẹo trên thị trường. Quá trình nghiên cứu: Tiến hành đánh giá ảnh hưởng của nồng độ gelatin đến chất lượng sản phẩm với các mức sau: nồng độ gelatin 10%, 12%, 14%. Sau đó khảo sát độ ẩm cuối của sản phẩm ở các mức 9%, 11%, 13%. Cuối cùng, khảo sát khả năng kéo dài thời gian bảo quản khi sử dụng chất bảo quản natri benzoate ở nhiệt độ thường của các mẫu với nồng độ 0,01%, 0,015%, 0,02% và mẫu đối chứng trong bao bì màng ghép.

• Luận văn tốt nghiệp đại học
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Người hướng dẫn khoa học: ThS. Văn Minh Nhựt
• Tác giả: Phạm Văn Thiện
• Số trang: 50
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại học Cần Thơ 2011

Link Download
http://nitroflare.com/view/181E8F4FB5C9C4C/lrc731.pdf
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1