Luận Văn Tốt Nghiệp Khảo Sát Quá Trình Chưng Cất Rượu Đế Tại Một Số Cơ Sở Chế Biến Trên Địa Bàn Tỉnh Vĩnh Long

Khảo sát thực tế quá trình chưng cất rượu đế tại 7 cơ sở chế biến trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long thu thập thông tin và đo đạc các thông số trong quá trình chưng cất. Diễn biến nhiệt độ và nồng độ rượu trong quá trình chưng cất ở các mốc thời gian quan trọng như: trong thời gian nâng nhiệt, khi bắt đầu lấy rượu và kết thúc quá trình chưng cất được ghi nhận. Kết quả khảo sát cho thấy hệ thống chưng cất phổ biến là sử dụng nồi nấu có thể tích 80 lít. Trong thời gian nâng nhiệt thì nhiệt độ dung dịch giấm chín, nhiệt độ hơi tăng dần và không ổn định. Khi nhiệt độ dung dịch giấm chín đạt 92,70oC, nhiệt độ hơi đạt 88,67oC thì hệ thống chưng cất bắt đầu thu hồi rượu và nồng độ rượu đạt 77% v/v. Trong suốt quá trình,nhiệt độ dung dịch giấm chín dao động từ 66 – 100oC và nhiệt độ hơi dao động trong khoảng 90 – 100oC, nồng độ rượu trong quá trình chưng cất giảm trung bình 0,55% v/v trên phút.

• Luận văn tốt nghiệp
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Giáo viên hướng dẫn: Võ Tấn Thành
• Tác giả: Trần Tấn Thông
• Số trang: 85
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại Học Cần Thơ 2010

Link Download
https://nitroflare.com/view/D75CEA345D2D5DB
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1