Luận Văn Tốt Nghiệp Mô Hình Hóa Quá Trình Thoát Ẩm Trong Quá Trình Chiên Chân Không Hạt Sen

Với mục đích để kiểm soát sự thoát ẩm trong quá trình chiên chân không nhằm điều khiển quá trình chiên. Thí nghiệm được tiến hành chiên hạt sen trong các điều kiện nhiệt độ thay đổi từ 110 đến 140 0C và thời gian 11 phút. Biến đổi ẩm trong quá trình chiên được ghi nhận và làm cơ sở để mô hình hóa. Sử dụng hai mô hình gồm mô hình Newton và mô hình Page để phỏng đoán và kiểm soát hàm lượng ẩm trong quá trình chiên chân không hạt sen. Kết quả cho thấy mô hình Newton có thể dùng để kiểm soát quá trình chiên chân không hạt sen với độ chính xác cao (R2 trong khoảng 0,9485 - 0,9771).

• Luận văn tốt nghiệp
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Giáo viên hướng dẫn: TS. Võ Tấn Thành
• Tác giả: Nguyễn Thị Mỹ Tiên
• Số trang: 58
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại Học Cần Thơ 2010

Link Download
https://nitroflare.com/view/3DCF76C29BAE068
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1