Luận Văn Tốt Nghiệp Nghiên Cứu Ảnh Hưởng Của Điều Kiện Bảo Quản Đến Chất Lượng Nước Uống Lên Men Lactic Từ Gạo Lứt

Nghiên Cứu Ảnh Hưởng Của Điều Kiện Bảo Quản Đến Chất Lượng Nước Uống Lên Men Lactic Từ Gạo Lứt​

Lên men lactic được ứng dụng nhiều trong ngành công nghệ thực phẩm, sản xuất của lên men góp phần làm tăng giá trị dinh dưỡng, chất lượng và an toàn của sản phẩm. Đặc biệt lên men lactic là loại lên men được ứng dụng và tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị có nhiều loại nước uống lên men lactic từ ngũ cốc như: Boza của Thổ Nhĩ Kì, Rumani, Sbia cuarcuar Ả Rập……… Các loại đồ uống này không chứa cồn có vị chua ngọt giàu dinh dưỡng và vị khuẩn có lợi cho đường ruột.

• Luận văn tốt nghiệp
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
  
• Người hướng dẫn: ThS. Nguyễn Thị Đoàn
• Tác giả: Trần Thị Hiền
• Số trang: 59
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên 2017

Link Download
http://thuvien.tuaf.edu.vn/Chi-tiet...uoc-uong-len-men-lactic-tu-gao-lut-14117.html
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1