Luận Văn Tốt Nghiệp Nghiên Cứu Ảnh Hưởng Của Độ Chín Thu Hoạch Và Một Số Yếu Tố Công Nghệ Đến Quy Trình Chế Biến Chuối

Nghiên Cứu Ảnh Hưởng Của Độ Chín Thu Hoạch Và Một Số Yếu Tố Công Nghệ Đến Quy Trình Chế Biến Chuối Tây Bắc Kạn Sấy Dẻo​

Rau quả rất cần thiết cho cuộc sống của con người, không chỉ xuất hiện trong khẩu phần ăn hằng ngày, mà còn là thành phần không thể thay thế trong nhu cầu thực phẩm của con người. Việt Nam là nước nằm trong khu vực khí hậu nhiệt đới, chúng ta có chủng loại rau quả đa dạng và phong phú. Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến các sản phẩm từ rau quả có ý nghĩa quan trọng đối với nền kinh tế. Chuối là một loại quả rất phổ biến ở Việt Nam, nó có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Các nhóm chuối được trồng phổ biến ở nước ta là: Nhóm chuối tiêu, nhóm chuối tây, chuối bom, chuối ngự, chuối ngốp [13]... Chuối là mặt hàng có triển vọng xuất khẩu của nước ta. Với sản lượng lớn nhưng thu hoạch đồng loạt gây ra tình trạng ứ đọng, “được mùa mất giá” liên tục xảy ra. Mặt khác, chuối là loại quả hô hấp đột biến, sau khi thu hoạch sẽ tiếp tục chín [21] nên gây khó khăn trong quá trình tồn trữ, bảo quản và giảm chất lượng sản phẩm sau khi chế biến.

• Luận văn tốt nghiệp đại học
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Người hướng dẫn: Th.S Trịnh Thị Chung
• Tác giả: Cao Thị Duyên
  
• Số trang: 98
  
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại Học Thái Nguyên - Trường Đại Học Nông Lâm 2020

Link Download
http://thuvien.tuaf.edu.vn/Chi-tiet...che-bien-chuoi-tay-bac-kan-say-deo-18346.html
https://drive.google.com/uc?id=1hkJTd4Xd6bZrWcwBozQDdKMO06DMUIX_
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1