Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Lạp Xưởng Từ MựcHiện nay do cường độ làm việc tăng dần, con người ít có thời gian cho việc chuẩn bị bửa ăn thịnh soạn, dinh dưỡng và cần nhiều thời gian. Phụ nữ đi ra ngoài xã hội làm việc nhiều hơn do đó họ có rất ít thời gian để chăm sóc gia đình và với nếp sống công nghiệp hiện nay buộc họ phải làm bếp nhanh. Vì thế, họ cần những thức ăn sử dụng ngay, thực phẩm đã được xử lý sơ bộ chỉ cần chiên hoặc luộc là có thể dùng ngay nhưng vẫn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cũng như cảm quan, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người sử dụng và đề tài tiến hành nghiên cứu sản phẩm lạp xưởng tươi với các vấn đề sau: Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ (%) thịt : mỡ đến cấu trúc sản phẩm. Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ, thời gian phơi sấy đến chất lượng sản phẩm. Khảo sát ảnh hưởng phương pháp bảo quản đến chất lượng lạp xưởng. Luận văn tốt nghiệp đại học Chuyên ngành Chế biến thủy sản Người hướng dẫn khoa học: Nguyễn Thanh Trí Tác giả: Nguyễn Thị Thùy Số trang: 59 Kiểu file: PDF Ngôn ngữ: Tiếng Việt Đại học Cần Thơ 2011 Link Download http://nitroflare.com/view/3EF43BE3662A77A/lrc830.pdfhttps://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1
