Luận Án Tiến Sĩ Nghiên Cứu Chế Tạo Màng Bao Sinh Học Từ Vỏ Quả Bưởi Có Tác Động Hiệu Quả Trong Bảo Quản Trái Cây

Nghiên Cứu Chế Tạo Màng Bao Sinh Học Từ Vỏ Quả Bưởi Có Tác Động Hiệu Quả Trong Bảo Quản Trái Cây Tươi​

Nghiên cứu chế tạo màng bao sinh học từ vỏ quả bưởi có tác động hiệu quả trong bảo quản trái cây tươi được thực hiện nhằm tận dụng nguyên liệu vỏ bưởi để thu nhận cao chiết giàu hoạt chất sinh học và pectin, từ đó ứng dụng trong tạo màng sinh học bảo quản bưởi Da Xanh và Năm Roi, cũng như ứng dụng màng pectin bổ sung lợi khuẩn trong bảo quản sản phẩm chế biến giảm thiểu từ bưởi Da Xanh và mít Thái. Nghiên cứu đã thực hiện trên 5 nội dung và đã đạt được một số kết quả, (1) Xây dựng được cơ sở dữ liệu chi tiết về đặc điểm hình thái, kích thước, khối lượng, thành phần hóa học, hoạt tính kháng oxy hóa, và khả năng trích ly pectin của bốn giống bưởi ở Đồng bằng sông Cửu Long, bao gồm Da Xanh, Năm Roi, Lông Cổ Cò và Thanh Kiều.

• Luận án tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
  
• Người hướng dẫn: PGS. TS. Trần Thanh Trúc, PGS.TS. Bạch Long Giang
  
• Tác giả: Nguyễn Hồng Khôi Nguyên
• Số trang: 452
  
• Kiểu file: PDF_TRUE
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại học Cần Thơ 2024

Link Download
https://luanvan.moet.gov.vn/?page=1.9&view=44877
https://drive.google.com/file/d/12QAKM9XRAaECErP702AD-IZG6-ZvtnYX
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1