Luận Văn Thạc Sĩ Nghiên Cứu Điều Kiện Tách Và Tinh Sạch Peptide Có Hoạt Tính Chống Oxy Hóa Từ Sản Phẩm Đậu Nành

Nghiên Cứu Điều Kiện Tách Và Tinh Sạch Peptide Có Hoạt Tính Chống Oxy Hóa Từ Sản Phẩm Đậu Nành Thủy Phân​

Trong những năm gần đây, vấn đề an toàn sức khỏe và an toàn thực phẩm đang được quan tâm nhiều tại Việt Nam, trong đó được quan tâm nhiều là các hợp chất thiên nhiên có hoạt tính sinh học giúp con người cải thiện sức khỏe khi được sử dụng như thực phẩm chức năng hay thay thế các hợp chất tổng hợp khác không có lợi cho sức khỏe trong bảo quản và chế biến thực phẩm. Trong số các hợp chất thiên nhiên có hoạt tính sinh học, chất chống oxy hóa có vai trò quan trọng vì vừa có thể bảo vệ sức khỏe con người vừa bảo quản thực phẩm. Trong khi có những báo cáo về sự nguy hại khi sử dụng các chất chống oxy hóa tổng hợp thì việc sử dụng các chất chống oxy hóa tự nhiên là giải pháp hiệu quả và an toàn

• Luận văn thạc sĩ sinh học
• Chuyên ngành công nghệ sinh học
• Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Quản Lê Hà
• Tác giả: Ngô Minh Ngọc
• Số trang: 59
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại học Bách khoa Hà Nội 2017

Link Download
http://dlib.hust.edu.vn/handle/DHBKHN_123456789/10564
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1