Luận Văn Tốt Nghiệp Nghiên Cứu Hiệu Quả Bảo Quản Của Màng Bao Chitosan Khối Lượng Phân Tử Thấp So Với Màng Bao Chitosan

Nghiên Cứu Hiệu Quả Bảo Quản Của Màng Bao Chitosan Khối Lượng Phân Tử Thấp So Với Màng Bao Chitosan Khối Lượng Phân Tử Cao Trên Trứng Gà Tươi​

Gần đây màng sinh học chitosan đã và đang được sử dụng rộng rãi để kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm do chitosan là hợp chất tự nhiên không độc, an toàn với người, có khả năng tự phân hủy sinh học và có tính kháng vi sinh vật [25]. Giữa chitosan khối lượng phân tử thấp và chitosan khối lượng phân tử cao, loại chitosan nào có tính kháng vi sinh vật tốt hơn thì vẫn đang là một câu hỏi cần giải đáp. Tính kháng vi sinh vật của chitosan không chỉ phụ thuộc vào các điều kiện bên ngoài (vi sinh vật, tính chất của môi trường, pH, nhiệt độ…), mà còn phụ thuộc vào các yếu tố bên trong (như trọng lượng phân tử, và mức độ polymer hóa và mức độ diacetyl hóa) [56].

• Luận văn tốt nghiệp đại học
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Người hướng dẫn: TS. Lương Hùng Tiến
• Tác giả: Lê Mỹ Hạnh
  
• Số trang: 84
  
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại Học Thái Nguyên - Trường Đại Học Nông Lâm 2020

Link Download
http://thuvien.tuaf.edu.vn/Chi-tiet...ong-phan-tu-cao-tren-trung-ga-tuoi-18354.html
https://drive.google.com/uc?id=13nr1orTT_zRW29_HHMJ3I_MKqYFern6z
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1