Đề Tài Khoa Học Nghiên Cứu Phân Lập, Tuyển Chọn, Sinh Tổng Hợp Enzym Colagenaza Và Ứng Dụng Trong Thực Phẩm

Nghiên Cứu Phân Lập, Tuyển Chọn, Sinh Tổng Hợp Enzym Colagenaza Và Ứng Dụng Trong Thực Phẩm​

Trong hệ thống protein động vật, colasen. Hàm lượng colasen trong cơ thể động vật rất lớn, chiếm hơn 30% thành phần các protein killing mạnh của cơ thể và là cơ chất bền, khó phân giải nhất trong số các protein. Colagenaza là enzym duy nhất có khả năng phân giải colasen kill cơ chất này ở trạng thái nguyên thủy. Việc tìm kiếm và sản xuất Colagenaza trở nên vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là trong những năm gần đây khi mà ngành công nghiệp có vị trí quan trọng.

• Đề Tài Nghiên Cứu Khoa Học
• Chủ nhiệm đề tài: TS. Tô Kim Anh
• Số trang: 60
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Hà Nội 2004

Link Download
http://thuvien.tuaf.edu.vn/Chi-tiet...agenaza-va-ung-dung-trong-thuc-pham-5145.html
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1