Luận Văn Tốt Nghiệp Nghiên Cứu Quy Trình Chế Biến Nước Quả Cà Chua

Nghiên Cứu Quy Trình Chế Biến Nước Quả Cà Chua​

Hiện nay nhu cầu tiêu thụ các loại nước uống từ nguyên liệu rau quả tươi đang rất phổ biến nhất là khi đời sống của người dân ngày càng được cải thiện, loại nước quả này đang dần thay thế các loại nước pha chế khác bởi tính ưu việt của nó, như chứa nhiều các vitamin, muối khoáng, các vi chất dinh dưỡng, các dạng đường đơn dễ tiêu hóa và đặc biệt là ở một số quả còn ẩn dấu một số hợp chất bioflavonoid có hoạt tính sinh học quý giá. Vì vậy nước uống từ quả tươi ngoài mục đích cung cấp các chất dinh dưỡng còn được coi là một loại sản phẩm chức năng.

• Luận văn tốt nghiệp đại học
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Người hướng dẫn khoa học: TS. Hoàng Thị Lệ Hằng, ThS. Phạm Thị Tuyết Mai
• Tác giả: Lý Thu Hiền
• Số trang: 101
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại học Thái Nguyên 2015

Link Download
http://thuvien.tuaf.edu.vn/chitiet.aspx?item_id=10125
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1