Luận Văn Tốt Nghiệp Nghiên Cứu Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Mực Cắt Trái Thông Trụng Đông Lạnh

Mực nang đông lạnh là một trong những mặt hàng xuất khẩu quan trọng của ngành Thuỷ sản Việt Nam. Để phục vụ nhu cầu ngày càng cao của tiêu dùng và xuất khẩu, việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới , nâng cao chất lượng sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành chế biến. Đề tài “Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm mực cắt trái thông trụng đông lạnh” được thực hiện nhằm các mục tiêu: bước đầu xây dựng quy trình chế biến sản phẩm mới từ nguyên liệu mực nang, nâng cao giá trị thương phẩm của nguyên liệu, làm phong phú mặt hàng mực đông lạnh trên thị trường. Xuất phát từ các mục tiêu đã đề ra, nghiên cứu tiến hành khảo sát ảnh hưởng của việc thay đổi: nồng độ muối NaCl trong dung dịch ngâm, thời gian ngâm khuấy đảo muối, chế độ chần đến sự biến đổi chất lượng sản phẩm.

• Luận văn tốt nghiệp
• Chuyên ngành Chế biến thủy sản
• Giáo viên hướng dẫn: TS. Đỗ Thị Thanh Hương
• Tác giả: Nguyễn Thị Thúy Hằng
• Số trang: 63
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại Học Cần Thơ 2010

Link Download
https://drive.google.com/uc?id=1OeX7lz2KyFhGGMksoFfctPZyu4pTV5di
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1