Luận Văn Tốt Nghiệp Nghiên Cứu Quy Trình Sản Xuất Sản Phẩm Lươn Tẩm Gia Vị Xông Khói

Đề tài “Nghiên cứu sản xuất sản phẩm lươn tẩm gia vị xông khói” được nghiên cứu nhằm đưa ra quy trình sản xuất sản phẩm hoàn chỉnh, góp phần làm nâng cao giá trị dinh dưỡng, giá trị kinh tế của sản phẩm đồng thời đa dạng hóa các sản phẩm từ lươn. Đề tài bao gồm các thí nghiệm sau: Khảo sát ảnh hưởng của thời gian tẩm gia vị và nồng độ muối trong gia vị đến sự biến đổi cảm quan của sản phẩm; Khảo sát ảnh hưởng của thời gian xông khói đến chất lượng sản phẩm (cố định nhiệt độ xông khói 50-600C); Khảo sát sự biến đổi chất lượng sản phẩm trong thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường (30±20C) và nhiệt độ lạnh (0-50C).

• Luận văn tốt nghiệp
• Chuyên ngành Chế biến thủy sản
• Giáo viên hướng dẫn: Đỗ Thị Thanh Hương
• Tác giả: Nguyễn Ngọc Nuôi
• Số trang: 70
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại Học Cần Thơ 2010

Link Download
https://drive.google.com/uc?id=101hQSYCUuAcQs5jWsap-qQEjo2f4L4Wd
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1