Luận Án Tiến Sĩ Nghiên Cứu Sinh Tổng Hợp Và Thu Nhập Poly Y Glutamic Axit Và Hướng Ứng Dụng Trong Thực Phẩm

Nghiên Cứu Sinh Tổng Hợp Và Thu Nhập Poly Y Glutamic Axit Và Hướng Ứng Dụng Trong Thực Phẩm​

Axit poly γ-glutamic (γ-PGA) là một polyme sinh học được tạo thành từ các phần tử axit glutamic. γ-PGA có khả năng bị phân hủy sinh học, không độc với con người, ăn được, có thể tạo muối với kim loại và không bị phân cắt bởi protease. Poly gamma glutamic axit được ứng dụng trong thực phẩm, y tế, môi trường, nông nghiệp và một số ngành công nghiệp khác. Trong công nghiệp sản xuất thực phẩm γ-PGA được sử dụng như một dạng phụ gia ổn định chất lượng sản phẩm, chất chống kết tinh, chất ổn định…đây là chất phu gia an toàn đối với con người. Kết quả luận án có ý nghĩa về khoa học và thực tiễn.

• Luận án tiến sĩ nông nghiệp,
• Chuyên ngành Công nghệ sinh học
• Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. Trần Liên Hà, GS. TS. Đặng Thị Thu
• Tác giả: Nguyễn Chí Dũng
• Số trang: 140
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại học Bách khoa Hà Nội 2016

Link Download
http://luanvan.moet.edu.vn/?page=1.9&view=26154
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1