Luận Án Tiến Sĩ Nghiên Cứu Tạo Gelatinase Tái Tổ Hợp Và Ứng Dụng Trong Thủy Phân Gelatin Da Cá Tra

Gelatinase (GEL) là một trong những enzym được nghiên cứu nhiều hiện nay với tác dụng thủy phân gelatin, pheromone, collagen, casein và fibrinogen thành các đoạn peptit ngắn và các axít amin. Gelatinase là enzym chứa kim loại, thuộc nhóm protease ngoại bào sử dụng trong ngành công nghiệp hóa chất, y học, công nghệ thực phẩm...
Gelatinase tự nhiên được thu nhận từ nhiều loài vi khuẩn thuộc các chi khác nhau như Staphylococcus, Pseudomonas, Aerromonas, Enterobacter, Bacillus… Tuy nhiên, phần lớn vi khuẩn sinh gelatinase nói trên là các đối tượng vi sinh vật (VSV) gây bệnh có thể gây hại đối với con người, động vật nên không được sử dụng trực tiếp để sản xuất gelatinase. Ngoài ra, các vi khuẩn tự nhiên sinh gelatinase có hoạt tính không cao.

• Luận án tiến sĩ sinh học
• Chuyên ngành Công nghệ sinh học
• Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. Phạm Công Hoạt, GS.TS. Lê Huy Hàm
• Tác giả: Phạm Mỹ Dung
• Số trang: 163
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2018

Link Download
http://luanvan.moet.edu.vn/?page=1.9&view=31779
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1