Luận Văn Thạc Sĩ Nghiên Cứu Thành Phần Hóa Học Và Hoạt Tính Sinh Học Của Phụ Phẩm Chè Trong Quá Trình Chế Biến Chè

Nghiên Cứu Thành Phần Hóa Học Và Hoạt Tính Sinh Học Của Phụ Phẩm Chè Trong Quá Trình Chế Biến Chè (Khô) Của Loài Chè Xanh (Camellia Sinensis (L.) Kuntze) Ở Thái Nguyên​

Chè xanh có tên khoa học Camellia sinensis (L.) Kuntze. Đó là loại đồ uống quen thuộc ở Việt Nam và nhiều nước châu Á từ hàng ngàn năm. Dịch chiết lá chè có hoạt tính sinh học rất cao, chủ yếu là do các poliphenol trong chè. Ngày nay đã tìm được tác dụng của poliphenol chè ở mức độ khác nhau đối với bệnh ung thư, bệnh tim mạch, bệnh cao huyết áp, bệnh đường ruột, bệnh răng và có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa, tăng tuổi thọ. Poliphenol chè được sử dụng có hiệu quả và an toàn trong công nghệ thực phẩm để thay thế các antioxidant tổng hợp như BHA, BHT dễ gây tác dụng phụ có hại. Nhờ những tác dụng quý giá như nói trên của các poliphenol chè, nên chúng có giá trị cao trên thị trường hiện nay.

• Luận văn thạc sĩ hoá học
• Chuyên ngành hoá hữu cơ
• Người hướng dẫn khoa học: TS. Nguyễn Thị Thanh Hương
• Tác giả: Trần Thị Liên
• Số trang: 61
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại học Thái Nguyên 2014

Link Download
http://tailieudientu.lrc.tnu.edu.vn/chi-tiet/nghien-cuu-thanh-phan-48265.html
https://drive.google.com/uc?id=1AwogCD39qINC4eTW557ilCWnWWGAM7CB
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1