Luận Án Tiến Sĩ Nghiên Cứu Thu Nhận Dịch Protein Thủy Phân Và Hydroxyapatite Từ Phế Liệu Cá Tra, Định Hướng Ứng Dụng

Nghiên Cứu Thu Nhận Dịch Protein Thủy Phân Và Hydroxyapatite Từ Phế Liệu Cá Tra, Định Hướng Ứng Dụng Trong Thức Ăn Nuôi Tôm Thẻ Chân Trắng​

1. Luận án đã công bố số liệu về thành phần hóa học của nguồn phế liệu cá Tra (Pangasius hypophthalmus) tại nhà máy chế biến thủy sản Nam Việt thuộc tỉnh An Giang, làm cơ sở khoa học cho các nghiên cứu tiếp theo.
2. Luận án đã xây dựng được quy trình thu nhận các sản phẩm giá trị gia tăng gồm dịch protein thủy phân, hydroxyapatite, lipít thô từ phế liệu cá Tra. Khi sử dụng alcalase, sản phẩm dịch protein thủy phân thu được có độ thủy phân (DH) gần 35%, với hơn 70% khối lượng phân tử của dịch thủy phân < 1000 Da, có hàm lượng đạm tổng 11,7%, hàm lượng lipít tổng 10,8%.

• Luận án tiến sĩ Công nghệ
• Chuyên ngành Công nghệ Chế biến Thủy sản
• Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. Trang Sĩ Trung PGS.TS. Nguyễn Văn Hòa
• Tác giả: Phạm Viết Nam
• Số trang: 229
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại học Nha Trang 2021

Link Download
http://luanvan.moet.edu.vn/?page=1.32&view=38517
https://nitro.download/view/253461F8A5318CB
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1