Luận Văn Tốt Nghiệp Nghiên Cứu Tri Thức Bản Địa Về Sử Dụng Các Loại Cây Làm Phẩm Màu Thực Phẩm Tại Của Tỉnh Thái Nguyên

Nghiên Cứu Tri Thức Bản Địa Về Sử Dụng Các Loại Cây Làm Phẩm Màu Thực Phẩm Tại Của Tỉnh Thái Nguyên​

Từ rất xa xưa, ông bà ta đã biết dùng nhiều loại cây có trong tự nhiên để chữa các bệnh hiểm nghèo, để nhuộm màu trong thực phẩm vừa làm đẹp món ăn, vừa tăng giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, các chất nhuộm màu trong lĩnh vực này không gây mùi lạ và làm thay đổi chất lượng thực phẩm. Ngày nay, khi đời sống của người dân phát triển thì giá trị của thực phẩm không chỉ dừng ở giá trị dinh dưỡng mà nó còn bao hàm cả giá trị thẩm mỹ và vấn đề an toàn cho người sử dụng.Để tạo cho thực phẩm có tính cảm quan cao về phương diện màu sắc, hiện nay nhu cầu sử dụng về chất nhuộm màu thực phẩm rất lớn và không ngừng tăng lên, ngành công nghệ thực phẩm chủ yếu sử dụng chất màu tổng hợp mà ít quan tâm, tận dụng các chất màu sẵn có trong tự nhiên. Phẩm mầu công nghiệp là chất phụ gia thực phẩm được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Nó là một trong 5 chỉ tiêu đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm và góp phần làm tăng cảm giác ngon miệng, kích thích sự thèm ăn, mặc dù nó không phải là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng.

• Luận văn tốt nghiệp lâm nghiệp
• Chuyên ngành Quản lý Tài nguyên rừng
• Người hướng dẫn khoa học: ThS. La Quang Độ
• Tác giả: Lý Thị Trang
• Số trang: 65
  
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại học Thái Nguyên 2015

Link Download
http://thuvien.tuaf.edu.vn/chitiet.aspx?item_id=8340
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1