Luận Án Tiến Sĩ Nghiên Cứu Xác Lập Điều Kiện Công Nghệ Tạo Đồ Uống Lên Men Từ Phụ Phẩm Công Nghiệp Chế Biến Sữa Đậu

Nghiên Cứu Xác Lập Điều Kiện Công Nghệ Tạo Đồ Uống Lên Men Từ Phụ Phẩm Công Nghiệp Chế Biến Sữa Đậu Nành ​

ản xuất thực phẩm ngày càng mở rộng, cùng với đó là việc gia tăng lượng chất thải được tạo ra từ phần nguyên liệu chưa được khai thác hết. Ước tính khoảng 1/3 phần ăn được của thực phẩm sản xuất cho con người trên toàn cầu bị tổn thất hoặc lãng phí tương đương khoảng 1,3 tỷ tấn mỗi năm. Một số chất thải và phụ phẩm từ ngành công nghiệp thực phẩm có thể chứa hàm lượng chất có hoạt tính sinh học tương đối cao [1]. Hiện nay, một lượng lớn phụ phẩm của các giai đoạn sản xuất thực phẩm đã và đang được nghiên cứu để thu hồi các thành phần có giá trị hoặc chuyển hóa thành những nguồn tài nguyên mới nhằm tìm cách hạn chế tác động của sản xuất thực phẩm tới môi trường.

• Luận án tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
  
• Người hướng dẫn: PGS. TS. Nguyễn Thanh Hằng, PGS. TS. Nguyễn Thị Xuân Sâm
  
• Tác giả: Mai Thị Vân Anh
• Số trang: 162
  
• Kiểu file: PDF_TRUE
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại học Bách khoa Hà Nội 2024

Link Download
https://luanvan.moet.gov.vn/?page=1.9&view=44992
https://drive.google.com/file/d/1czPbaawQP5j9GGt92K1hq6bKUy1ggjbV
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1