Luận Văn Tốt Nghiệp Nghiên Cứu Xây Dựng Quy Trình Sản Xuất Kẹo Dẻo Cà Chua Có Bổ Sung Rau Diếp Cá

Nghiên Cứu Xây Dựng Quy Trình Sản Xuất Kẹo Dẻo Cà Chua Có Bổ Sung Rau Diếp Cá​

Việc sản xuất kẹo đã có từ thời Ai Cập cổ đại cách đây khoảng 3500 năm. Cuộc khai quật của Herculaneum cho thấy đã có những phân xưởng kẹo với rất nhiều dụng cụ tương tự với những thứ mà chúng ta sử dụng để sản xuất kẹo ngày nay. Các chứng cứ cho thấy hầu hết kẹo trong thời Ai Cập cổ được sản xuất bằng mật ong, còn ở Ấn Độ hay Trung Hoa cổ thì sử dụng các loại đường thu được bằng cách cho bốc hơi một cách sơ sài các loại nước cốt trái cây. Theo sự phát triển hiện đại kẹo ngày nay được chế biến trên dây truyền sản xuất hiện đại, với nhiều chủng loại, tên gọi, màu sắc, mùi vị khác nhau [5].

• Luận văn tốt nghiệp đại học
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Người hướng dẫn khoa học: ThS. Phạm Thị Vinh
• Tác giả: Hà Thị Anh
• Số trang: 75
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại học Thái Nguyên 2016

Link Download
http://thuvien.tuaf.edu.vn/chitiet.aspx?item_id=10567
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1