Luận Văn Tốt Nghiệp Nghiên Cứu Xây Dựng Quy Trình Sản Xuất Sữa Chua Bổ Sung Ngô Ngọt

Nghiên Cứu Xây Dựng Quy Trình Sản Xuất Sữa Chua Bổ Sung Ngô Ngọt​

Trong thời đại kinh tế tri thức, hòa cùng nhịp sống ngày một hiện đại thì nhu cầu về thực phẩm ngày một tăng lên cả về chất và lượng. Để đáp ứng nhu cầu này thì nhiều sản phẩm được sản xuất ra không đơn thuần chỉ cung cấp chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe mà còn đảm bảo về mặt cảm quan. Các sản phẩm này xuất phát từ nguồn nguyên liệu phong phú, đa dạng vốn có như ngũ cốc, rau quả, trứng, sữa,…Trong đó, các sản phẩm lên men đặc biệt là lên men lactic được ứng dụng rộng rãi. Sữa chua cũng là một sản phẩm lên men lactic từ sữa, rất được ưa chuộng trên thế giới cũng như ở Việt Nam. Sữa chua có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và quan trọng hơn cả là nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Sữa chua là một loại thực phẩm được lên men một cách tự nhiên nên rất tốt cho sức khỏe con người. Quá trình lên men tạo cho sữa chua có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Không chỉ có vậy mà quá trình lên men còn tạo ra trong sữa chua một số vi khuẩn sinh enzym proteaza, có lợi cho đường ruột, kích thích hệ tiêu hóa làm việc tốt hơn.

• Luận văn tốt nghiệp Thực Phẩm
• Chuyên ngành Công nghệ Thực Phẩm
• Người hướng dẫn khoa học: ThS. Phạm Thị Tuyết Mai
• Tác giả: Lê Thị Bình
• Số trang: 72
  
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại học Thái Nguyên 2017

Link Download
http://thuvien.tuaf.edu.vn/chitiet.aspx?item_id=13045
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1