Luận Văn Tốt Nghiệp Tác Động Của Chất Hòa Tan Bổ Sung Đến Chất Lượng Khóm Lạnh Đông

Hiện nay, ngành công nghiệp chế biến các sản phẩm rau quả xuất khẩu ở nước ta đang phát triển mạnh mẽ. Vì thế, việc đảm bảo chất lượng của sản phẩm sau khi chế biến là rất cần thiết để hạn chế tối đa hàm lượng dinh dưỡng mất đi và giữ được đặc tính cảm quan đặc trưng cho sản phẩm. Mặt hàng trái cây nhiệt đới vốn là thế mạnh của xuất khẩu Việt Nam, trong đó khóm là một trong những loại quả được các nước trên thế giới ưa chuộng nhất hiện nay. Khóm không những có giá trị dinh dưỡng cao, hương thơm, vị ngọt, màu sắc đẹp mà còn chứa enzyme bromelin giúp tiêu hóa tốt nhờ khả năng thủy phân protein (Barthlomew, 2003).

• Luận văn tốt nghiệp
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Giáo viên hướng dẫn: PGs.Ts. Nguyễn Văn Mười
• Tác giả: Ngô Hồng Nhung
• Số trang: 55
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại Học Cần Thơ 2009

Link Download
https://drive.google.com/uc?id=1w4ZrMtyUR4sCZ7DX_xmHfM_LfneHzFhk
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1