Luận Văn Thạc Sĩ Văn Hóa Ẩm Thực Trong Khai Thác Du Lịch Tại Thành Phố Hồ Chí Minh

Trong cuộc sống của con người, ngoài nhu cầu đi lại, nhu cầu mặc, nhu cầu lưu trú thì nhu cầu không thể thiếu là nhu cầu ẩm thực, việc ăn uống không chỉ đơn thuần là nhu cầu thường ngày của con người mà còn là văn hóa bởi nó chứa đựng một triết lý nhân văn sâu sắc. Từ xa xưa, người Việt Nam đã đúc kết thành câu tục ngữ sau: “Học ăn, học nói, học gói, học mở” chủ yếu để nhắc nhở, răn dạy con người điều quan trọng đầu tiên bước vào cuộc sống là “học ăn”. Tại các nước khác trên thế giới, bên cạnh các quan niệm dân gian thì các nhà chuyên môn, những người nghiên cứu, những người yêu thích, hiểu về ẩm thực... đều bàn luận, viết những tài liệu, những cuốn sách hay về nghệ thuật ăn uống. (Diệu Phước – Lý Thương, 2013, tr.6) Một trong những cuốn sách hay là cuốn Phân tích khẩu vị của luật sư người Pháp Jean Anthelme Brillat Savarin, được xuất bản lần đầu ở Paris năm 1825 gây tiếng vang rất lớn. Ông cho rằng: “Chính tạo hoá giúp con người kiến thức ăn, nuôi sống họ lại còn cho họ nếm mùi khoái lạc với các món ăn ngon”, đó là một niềm hạnh phúc lớn lao của con người, là phần thưởng của tạo hoá dành cho con người. Mỗi dân tộc trong quá trình lịch sử hình thành và phát triển của mình đều có phong cách ẩm thực với những đặc thù nhất định.

• Luận văn thạc sĩ văn hóa
• Chuyên ngành Văn hóa học
• Người hướng dẫn: TS. Phạm Thị Thúy Nguyệt
• Tác giả: Nguyễn Thị Mỹ Ngọc
• Số trang: 128
  
• File PDF-TRUE
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn - Đại học Quốc gia TP. HCM 2020

Link Download
https://drive.google.com/file/d/1mEZ1WhPNpC92rxTgn2W55aAaHzy5genE
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1