Đồ Án Tốt Nghiệp Xác Định Môi Trường Khảo Sát Hoạt Tính Kháng Nấm Của Vi Khuẩn Lactic

Xác Định Môi Trường Khảo Sát Hoạt Tính Kháng Nấm Của Vi Khuẩn Lactic​

Ngày nay, cùng với sự phát triển của xã hội, nhu cầu ăn uống của con người ngày càng được chú trọng, do đó vấn đề an toàn thực phẩm lại trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Vệ sinh an toàn thực phẩm trong cả nước nói chung và của thực phẩm nói riêng đang là vấn đề xã hội bức xúc cần giải quyết kịp thời và có hiệu quả. Theo thống kê hàng năm số ca ngộ độc thực phẩm đã tăng lên đáng kể trong bối cảnh xã hội đang phát triển, gây hoang mang cho người tiêu dùng. Trong đó ngộ độc do vi sinh vật chủ yếu là nấm mốc chiếm phần lớn, bắt nguồn nhiễm từ nông sản, các sản phẩm thực phẩm,… Cuộc sống công nghiệp với tốc độ vũ bão cuốn con người chúng ta vào vòng quay của các sản phẩm đông lạnh, thức ăn nhanh mà hầu hết chúng đều được bảo quản bằng các chất hóa học. Hàng trăm loại hóa chất khác nhau được sử dụng cho mục đích bảo quản thực phẩm. Trong số đó loại sở hữu độc tính cao và bị hạn chế, cấm sử dụng đối với các loại đồ ăn, thực phẩm như: natri nitrate (NaNO3), lưu huỳnh dioxit, muối diêm, hàn the,..Tuy nhiên, những hóa chất trên vẫn được sử dụng trái phép.Thậm chí, một số chất như natri benzoat và kali sorbate, hàn the cũng bị một số nhà sản xuất lạm dụng vượt liều. Theo các chuyên gia, việc sử dụng hóa chất độc hại có thể gây hậu quả nghiêm trọng tới sức khỏe con người như ung thư, đột biến gene, quái thai,…

• Đồ án tốt nghiệp
• Chuyên ngành Công nghệ sinh học
• Người hướng dẫn: TS. Nguyễn Hoài Hương
• Tác giả: Phan Thị Ngọc Ái
• Số trang: 110
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại Học Công Nghệ TP. Hồ Chí Minh 2014

Link Download
http://data.lib.hutech.edu.vn/Bookdetails.aspx?id=116967
https://drive.google.com/uc?id=13BwyedtJdf2GWesjtsRw66DJhlw7fdGB
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1