Luận Văn Tốt Nghiệp Xây Dựng Bảng Màu Khóm Gò Quao - Kiên Giang

Thực hiện xây dựng bảng màu khóm ở các độ chín khác nhau sau thu hoạch ở nhiệt độ phòng dựa trên sự thay đổi chất lượng khóm: khối lượng, màu sắc, cấu trúc, hàm lượng đường, hàm lượng acid, hàm lượng vitamin C, hàm lượng pectin hòa tan, độ Brix. Độ chín của khóm quy định từ 0 đến 4 (0, 1, 2, 3, 4) tương ứng với khóm thuần thục xanh hoàn toàn, khóm chín 25%, khóm chín 50%, khóm chín 75%, khóm chín hoàn toàn. Từ đó, xây dựng mối tương quan giữa màu sắc hoặc cấu trúc của khóm với các chỉ tiêu chất lượng bên trong khóm ở nhiệt độ phòng.

• Luận văn tốt nghiệp
• Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Giáo viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Minh Thủy
• Tác giả: Phạm Thị Ngọc Ánh
• Số trang: 57
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại Học Cần Thơ 2010

Link Download
https://drive.google.com/uc?id=1dielA9MxnXGLz0KmO4E9CEwqk0BQasEC
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1