Luận Văn Tốt Nghiệp Xây Dựng Quy Trình Sản Xuất Xúc Xích Cá Tra Xông Khói

Xúc xích cá tra xông khói được chế biến nhằm đáp ứng nhu cầu thực phẩm ngày càng phong phú của người dân Việt Nam. Do vậy, việc xây dựng một quy trình chế biến xúc xích cá tra xông khói là rất cần thiết để có thể sản xuất được sản phẩm có chất lượng tốt đáp ứng được nhu cầu người tiêu dùng, một nguồn nguyên liệu xuất khẩu mạnh hiện nay. Đề tài được thực hiện trên cơ sở khảo sát thời gian sấy sơ bộ, thời gian xông khói và thời gian sấy chín phù hợp để tạo sản phẩm có cấu trúc tối ưu và giá trị cảm quan cao.

• Luận văn tốt nghiệp
• Chuyên ngành Chế biến thủy sản
• Giáo viên hướng dẫn: Th.s Nguyễn Thanh Trí
• Tác giả: Mai Thị Ngọc Thúy
• Số trang: 46
• Kiểu file: PDF
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt
• Đại Học Cần Thơ 2010

Link Download
https://drive.google.com/uc?id=1cQsujRyzw9AJ4iIeWwN5Qn03JyqwHIc_
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1